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Kochrezept Picadillo Rezept

8 dag Schweineschmalz, 75 dag faschiertes Rindfleisch, 1 große Zwiebel, 4 EL Rotwein, 3 EL Limettensaft, 2 Paradeiser (gehäutet, entkernt und gewürfelt), 2 kleine, scharfe Chilischoten (entkernt und gehackt), 10 dag gefüllte Oliven (in Scheiben schneiden), 1 TL Salz, 2 Äpfel (ohne Kerne, geschält und gewürfelt), 3 EL Kapern, 7 dag Rosinen (nach Belieben), 2 große Erdäpfel (geschält u. gewürfelt), 1 Knoblauchzehe, 2 TL gemahlener Kreuzkümmel, geriebener Cheddarkäse, zum Garnieren ein roter Paprika in Streifen geschnitten

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Die Hälfte vom Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Fleisch und Zwiebel unter ständigem Rühren stark bräunen. Hitze reduzieren, Wein und Limettensaft zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Paradeiser, Chilis, Oliven, Salz, Äpfel, Kapern und Rosinen unterrühren und dann zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Restliches Schmalz in einer anderen Pfanne erhitzen und darin die Erdäpfel mit Knoblauch und Kümmel unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Hitze reduzieren und noch weitere 10-12 Minuten braten, bis diese gar sind. Zum Servieren die Fleischmischung über die Erdäpfel geben, mit etwas Cheddarkäse bestreuen und mit Paprikastreifen garnieren.

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