Für 12 Personen: Vorbereitungszeit: 11 Minuten, Backzeit: 45 Minuten. 500 g reife Bananen, 2 große Eier, 250 g gemahlene Mandeln, 1 EL Backpulver, 1 TL gemahlener Zimt, 100 g Joghurt, plus etwas mehr zum Servieren, 50 ml Olivenöl, 1 Prise Meersalz, 100 g Ahornsirup, plus etwas mehr zum Bestreichen, 2 TL Vanillepaste, Öl zum Bestreichen der Form, Backpapier

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Den Backofen auf 170° Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ø 23 cm) mit Öl bestreichen, den Boden mit Backpapier auslegen. Von den geschälten Bananen 350 g in die Küchenmaschine geben und die Eier hineinschlagen. Dann Mandeln, Backpulver, Zimt, Joghurt, Olivenöl und Meersalz hinzufügen, alles pürieren, bis die Mischung glatt ist. Den Teig in die Form füllen und gleichmäßig verstreichen. Die restlichen Bananen in Scheiben schneiden, dekorativ auf dem Teig arrangieren und den Kuchen im Ofen 45 Minuten backen, bis ein Spieß beim Einstechen sauber wieder herauskommt. Kuchen herausnehmen, mit etwas Ahornsirup bestreichen und 10 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Palettmesser rundherum vom Rand der Form lösen, den Rand abnehmen und den Kuchen warm mit einem Klecks Joghurt servieren oder vollständig abkühlen lassen.