800 g festkochende Kartoffel, Salz, 250 g geräucherte Forellenfilets, 1 rote Zwiebel, 4 kleine Gewürzgurken, 120 g durchwachsener Speck, 4 Zweige Petersilie, ½ Bund Schnittlauch, 1 Apfel (z.B. Sorte Elstar), 2 Tomaten, 200 g grüne TK-Bohnen, 4 EL Weißweinessig, 2 EL Walnussöl, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 200 ml Rinderbrühe

Zufallsmenu Zufallsrezept Rezeptsuche Rezept des Tages 

Kartoffel in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gurken in Scheiben, Speck in Streifen schneiden. Apfel entkernen und in Würfel schneiden. Tomaten vierteln und würfeln. Bohnen ca. 4 Minuten in Salzwasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Für das Dressing Essig mit Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden. Speck kross braten, Zwiebel kurz mitbraten, Rinderbrühe zugeben und aufkochen. Dann mit Gurken, Kartoffel und Bohnen vermengen. Fisch, Apfel, Tomaten, Kräuter und das Dressing unterheben und abschmecken.