Teigmasse: 5 Eier, 7 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 5 dag Haselnüsse, 2 dag Semmelbrösel, 14 dag Mehl, Zimtpulver, Nelkenpulver, Zitronenschale, 1 Prise Salz. Guss: Zitronenschale, Zimtrinde, Gewürznelken, ¼ l Most, ¼ l Weißwein, Zucker, 6 cl Rum. Garnierung: Schlagobers, Mandelblättchen

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Eiklar und Dotter trennen. Dotter und die Hälfte des Staubzuckers mit dem Vanillezucker schaumig rühren. Eiklar mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz zu Schnee schlagen. Geriebene Haselnüsse, Brösel, Mehl und nicht zu viel von den Gewürzen vorsichtig unter die Dottermasse heben. Die Masse in eine befettete und ausgebröselte Form füllen. Im Backrohr bei 175° ca. 40 Minuten backen. Für den Guss Gewürze in einem halben Liter Zuckerwasser aufkochen. Dann Most und Wein dazugeben, kurz köcheln und auskühlen lassen. Mit Rum vollenden. Den Mostschober portionieren und kurz vor dem Servieren mit dem Guss übergießen. Nach Belieben mit Schlagobers und eventuell Mandelblättchen dekorieren.