500 g Hokkaido-Kürbis, 6 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas getrockneter Thymian, 4 Knoblauchzehen, 400 g Penne, 4-5 Jungzwiebeln, 250 g Schlagobers, ½ TL Kurkuma, 1 Pkg. Bio-Feta, ca. 2 EL Pinienkerne

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Kürbis klein würfeln, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den gewürfelten Kürbis mit 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Thymian und Knoblauch in einer Schüssel vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im Ofen bei 190° (Ober- und Unterhitze) ca. 15 Minuten goldgelb backen. Die Nudeln in Salzwasser kochen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Jungzwiebeln darin für 2 Minuten anschwitzen. Mit Schlagobers aufgießen und mit Kurkuma verfeinern. Die abgetropfte Pasta und die Kürbiswürfel mit bröseligem Feta vermengen, salzen und pfeffern. Die Pinienkerne trocken in einer Pfanne rösten und zum Schluss über die Pasta verteilen.