Teig: 250 g Mehl, 160 g Butter, 1 Dotter. Belag: 500 g Tomaten, bunt gemischt, 3 Eier, 100 ml Schlagobers. Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Parmesan, gerieben, etwas rotes Basilikum, Klarsichtfolie, Fett für die Form

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Für den Teig das Mehl mit der Butter, dem Dotter und 1 Prise Salz gut verkneten, in Klarsichtfolie packen und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen. Währenddessen alle Tomaten waschen, trocken tupfen, den Guss herstellen: Schlagobers mit den Eiern vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form befetten, den Teig auswalken, hineingeben, mit den Paradeisern belegen. Dann mit dem Guss bedecken und im Ofen für ca. 35 bis 45 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, mit etwas Parmesan bestreuen und mit rotem Basilikum garnieren.