1 große Wanne (ca. 30 l) bodenbedeckt mit Hänsel und Gretel (= Lungenkraut), 2 kg Äpfel, 16 Bio-Orangen, 16 Bio-Zitronen, 250 g Zitronensäure, Rohrzucker, kaltes Wasser

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Lungenkraut gut waschen und in die Wanne legen. Äpfel waschen, mit Schale und Kerngehäuse in Scheiben schneiden und auf dem Kraut verteilen. Zitronensäure und 100 g Rohrzucker darüberstreuen. Orangen und Zitronen heiß abwaschen, abbürsten, ebenfalls in Scheiben schneiden und dazugeben. Dann die Wanne mit kaltem Wasser füllen, bis sie fast ganz voll ist. Eine Frischhaltefolie darüberspannen und zwei Tage ruhen lassen. Am nächsten Tag zweimal umrühren und über Nacht abgedeckt stehen lassen. Am 3. Tag abseihen und mit einer Stoffwindel oder einem Geschirrtuch ausdrücken. Saft abmessen, pro Liter Saft 140 g Rohrzucker dazugeben und aufkochen. Anschließend in Schraubgläser oder Flaschen füllen und auskühlen lassen. Mit spritzigem Mineralwasser aufgießen und genießen.