4 Hühnerbrustfilets, ca. 500 g, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Öl zum Braten, 800 ml Hühnersuppe (selbst gemacht oder Würfel), 1 Dose Thunfisch mit Öl (Abtropfgewicht ca. 140 g), 1 Zitrone, den Saft gepresst, 4 Sardellenfilets, eingelegt in Öl, 100 g Mayonnaise, 25% Fett, 100 ml Naturjoghurt, 3,6%, 1 EL Kapernbeeren, grob gehackt, einige Kapernbeeren zum Dekorieren, dunkles Brot zum Servieren

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Die Hühnerbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend in erhitztem Öl in einer geräumigen Pfanne kurz rundum anbraten. Hühnersuppe aufkochen und die angebratenen Filets damit übergießen. Die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme ca. 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Danach das Fleisch herausheben und zugedeckt abkühlen lassen. Den Thunfisch abtropfen lassen, diesen dann mit ca. 60 ml vom Kochsud, dem Zitronensaft und den Sardellenfilets fein mixen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Nun noch die Mayonnaise und das Joghurt dazugeben und alles sehr gut glatt verrühren. Die gehackten Kapernbeeren untermischen. Mit Salz und frischem Pfeffer kräftig würzen. Die Hühnerbrustfilets in ganz dünne Scheiben schneiden und dann auf einer Platte verteilen. Mit der Sauce begießen und erst kurz vor dem Servieren mit einigen Kapernbeeren dekorieren. Mit getoastetem dunklen Brot anrichten.