Teig: 5 Eier, 2 EL lauwarmes Wasser, 16 dag Feinkristallzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 2 EL Rum, 1 TL gem. Zimt, 1 Msp. Nelkenpulver, 2 EL Kakao, 20 dag geriebene Nüsse (Haselnüsse oder Walnüsse), ½ Pkg. Backpulver, 1 EL Mehl. Fülle: Ribiselmarmelade. Creme: ¼ l Schlagobers, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Pkg. Sahnesteif, ¼ l Eierlikör (Zimmertemperatur), 2 Blatt Gelatine, evtl. Schlagobers u. Schokosplitter zum Dekorieren

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Eier trennen. Dotter, Wasser, Zucker und Rum schaumig rühren. Zimt, Nelkenpulver, Kakao, Nüsse, Backpulver und Mehl vermischen und dazugeben. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben. Teig in eine Tortenform füllen und bei guter Mittelhitze backen (170° Heißluft, ca. 35 Minuten – Stäbchenprobe machen). Ausgekühlt einmal quer durchschneiden, mit Ribiselmarmelade füllen und den Tortenring herumgeben. Für die Creme Vanillezucker mit Sahnesteif vermischen, unter das Schlagobers rühren, steif schlagen und auf der Torte ganz glatt verstreichen. Gelatineblätter auflösen und unter den Eierlikör rühren. Dann vorsichtig auf die Torte gießen und einige Stunden kalt stellen. Abschließend den Tortenring entfernen und nach Belieben mit Schlagobers und Schokosplittern dekorieren.