Teig: 1 kg Bio-Kamut-Vollkornmehl, 2 Pkg. Bio-Backhefe, 1 EL Salz, 1 EL Kräutersalz, 1 EL Bio-Gemüsebrühe, 2 EL Bio-Brotgewürz, 2 EL Bio-Hefeflocken, 150 g Bio-Sonnenblumenkerne, 1 EL Bio-Zitronensaft, 700 ml warmes Wasser. Sesam zum Bestreuen

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Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen. Danach nochmals kneten und wieder 30 Minuten gehen lassen. Erneut kneten und eine weitere halbe Stunde rasten lassen. Anschließend aus dem Teig 12 Kugeln formen und auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche verteilen. Etwas flach drücken, kreuzweise einschneiden, mit Wasser bepinseln und mit Sesam bestreuen. Bei 180° Umluft 20 Minuten backen, dann die Bleche umschichten und weitere 10 Minuten backen. Abschließend den Backofen ausschalten und 10 Minuten nachbacken lassen.