750 g Rindfleisch, 150 g Schinken, 1 Zwiebel, ½ l dunkles Bier, 2 EL Mehl, Butter, Salz, Pfeffer, Thymian, 1 Lorbeerblatt, Petersilie, Zucker, Essig

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Die Zwiebel schälen, fein hacken und in heißer Butter anschwitzen. Das Rindfleisch fingerdick schneiden und den Schinken würfeln. Beides zur Zwiebel geben und anrösten. Dann mit Mehl stauben, kurz weiterrösten und mit dem dunklen Bier aufgießen. Salzen, pfeffern, etwas Thymian, Petersilie und das Lorbeerblatt dazugeben und zugedeckt dünsten, bis das Fleisch weich ist. Zuletzt mit etwas Zucker und Essig pikant abschmecken. Als Beilage dazu passen gut Nudeln.