8 Stück reife Feigen, 2 Äpfel, 1 Zitrone, den Saft gepresst, 1 Radicchio, mittelgroß, 2 Chicoree, 2 EL Sonnenblumenkerne, 120 g Blauschimmelkäse. Dressing: 3 EL Apfelessig, 2 TL Honig, 1 TL Dijon-Senf 6 EL natives Olivenöl, Salz

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Zunächst das Dressing herstellen: Den Apfelessig, den Honig, den Dijon-Senf, das Olivenöl und etwas Salz mithilfe eines Schneebesens gut verrühren. Den Radicchio zerteilen, waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Chicoree längs halbieren, den Strunk entfernen und die Blätter zerteilen. Ebenfalls waschen und trocken tupfen. Die Äpfel samt der Schale halbieren, das Kerngehäuse entfernen und dann in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden. Nun die Feigen waschen und vierteln. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten, danach abkühlen lassen. Die Radicchio- und Chicoreeblätter mit dem Dressing vermischen, anschließend sofort auf den Tellern anrichten. Die Apfelspalten und die Feigen ebenfalls dazugeben. Den Blauschimmelkäse in kleine Stücke zerbröseln und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen auf dem Salat verteilen.