1 Sellerieknolle (ca. 500 g), etwas Olivenöl, 3 Schalotten oder 1 kleine gelbe Zwiebel, 1 EL Butter, 50 ml Weißwein, 25 g Kapern + 1 EL Kapernwasser, 75 ml Wasser (oder helle Gemüsesuppe), 20 g Petersilie, etwas Maldonsalz, Salz, Pfeffer aus der Mühle. Garnieren: Petersilienblätter

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Den Ofen auf 190° Heißluft vorheizen. Sellerieknolle mit etwas Olivenöl und Salz einreiben, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen 80 Minuten garen. Währenddessen die Schalotten schälen, würfeln und in Butter glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen. Das Kapernwasser hinzufügen und mit Wasser oder Gemüsesuppe aufgießen. Den größten Teil der Kapern sowie die gehackte Petersilie in die Sauce geben und 10 Minuten lang sanft köcheln lassen. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sellerieknolle aus dem Ofen nehmen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Petersilien-Kapern-Sauce auf einem Teller verteilen und die Selleriescheiben darauflegen. Mit den restlichen Kapern, etwas Maldonsalz und gehackter Petersilie garnieren.