250 g Dinkelmehl, 250 g Weizenmehl, 42 g Hefe, 300 ml lauwarme Milch, 70 g Zucker, 1 Ei, 1 Dotter, 1 Prise Salz, 70 g Butter, weich. Belag: 2 kg Zwetschken, halbiert und entsteint, 50 g Biskotten, zerbröselt, 50 g Zucker, 1 TL Zimtpulver. Streusel: 100 g Butter, 100 g Zucker, 200 g Mehl

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Beide Mehle in eine Schüssel sieben. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und dazugießen. Zucker, Ei, Dotter, Salz und weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Etwa 1 Stunde gehen lassen. Für die Streusel Butter schmelzen, mit Zucker und Mehl verbröseln, dann kühlstellen. Den Teigboden mit Biskottenbröseln bestreuen, die Zwetschken dachziegelartig darauflegen. Mit dem Zimt-Zucker bestreuen und ca. 15 Minuten gehen lassen. Streusel darübergeben und den Kuchen ca. 35 Minuten bei 200° Ober-/Unterhitze backen.