500 g glattes Mehl (z. B. W700), 1 Pkg. Trockengerm oder ½ Würfel frische Germ, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 300 ml lauwarmes Wasser, 3 EL Olivenöl (plus etwas mehr zum Beträufeln), 1 Handvoll Cocktailparadeiser (halbiert), frischer Rosmarin oder Thymian, grobes Salz

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Germ mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, kurz stehen lassen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Germwasser und Olivenöl dazumischen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 10 Minuten). Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) oder 180° Heißluft vorheizen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech ausrollen und mit den Fingern kleine Mulden hineindrücken. Mit Paradeisern und Kräutern belegen. Mit Olivenöl beträufeln und grobem Salz bestreuen. Ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.