Tortenboden: 4 Eier, 20 dag Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz, ⅛ l Maiskeimöl, ⅛ l lauwarmes Wasser, 30 dag glattes Mehl, 1 Pkg. Backpulver. Topfenfülle: ¼ l Milch, 20 dag Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, 3 Dotter, ½ kg Topfen, 8 Blatt Gelatine, ½ l Schlagobers, 1 kleine Dose Ananasstücke (abgetropft)

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Eier trennen und Eiklar zu einem Schnee schlagen. Dotter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Öl und Wasser mixen. Danach Mehl und Backpulver dazugeben und den Eischnee unterziehen. Teig in eine gut befettete und bemehlte Tortenform füllen und im Ofen bei 170° ca. 45 Minuten backen. Für die Fülle Milch mit 2/3 des Zuckers, Vanillezucker und Zitronenschale erwärmen, ohne die Masse kochen zu lassen. Dann die Dotter mit der Schneerute kräftig einrühren. Die eingeweichte, abgetropfte Gelatine und den Topfen in die warme Eiermilch unterrühren. Obers schlagen, mit dem restlichen Drittel Zucker vermengen und mit den abgetropften Ananasstücken unter die erkaltete Topfenmasse locker unterheben. Den fertigen Tortenboden in der Mitte durchschneiden, die Topfenfülle einfüllen und wieder zusammensetzen. Anschließend die Torte ca. 12 Stunden im Kühlschrank kühlen.