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Kochrezept Salat aus weißen Bohnen, Granatapfelkernen, Oliven und Minze Rezept
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1 Schalotte, 350 g Bohnen, weiß, aus der Dose, 100 g Oliven, schwarz, entsteint, 2 EL Apfelessig, 2 EL Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker, Pfeffer, 1 Granatapfel, 2 Zweige Minze, 4 Stängel Petersilie
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Die Schalotte schälen und in feine Streifen schneiden. Die Bohnen in einem Sieb abbrausen und sehr gut abtropfen lassen. Oliven abtropfen lassen, nach Belieben ganz lassen oder halbieren. Schalotten, Bohnen und Oliven in einer Schüssel mischen. Mit Essig, Zitronensaft, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren und abschmecken. Den Granatapfel rundherum gut andrücken, halbieren und die Kerne herausklopfen. Die Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Granatapfelkerne und Kräuter unter den Salat mischen. Erneut abschmecken und servieren.