400 g Kidneybohnen aus der Dose, 2 rote Zwiebeln, geschält, 2 Knoblauchzehen, geschält, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Chilischoten, grün, 5 Lauchzwiebeln, 200 g Tomaten, 1 Avocado, 2 EL Limettensaft, 300 g Rindsfaschiertes, 1 Ei, 1-2 EL Semmelbrösel, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Handvoll Koriandergrün

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Kidneybohnen abgießen. Die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Knoblauch fein würfeln. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin 5-6 Minuten anschwitzen. Knoblauch untermischen und kurz mitgaren. Die Bohnen mit der Zwiebelmischung in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Chilischoten und Lauchzwiebeln fein schneiden, Tomaten würfeln. Avocado in Würfel schneiden und mit Limettensaft vermischen. Alles in die Schüssel zu den Bohnen geben, salzen, pfeffern und vermengen. Das Faschierte mit dem Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer vermengen. Daraus kleine Bällchen formen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Polpetti darin ringsum 4-5 Minuten anbraten. Den Salat in tiefe Teller verteilen, die Polpetti darauf anrichten und alles mit Koriandergrün bestreut servieren.