4 Schweinsschnitzel, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Öl, ca. ⅛ l Suppe, ⅛ l Sauerrahm, Mehl, Rouladennadeln oder Zahnstocher. Fülle: 10 dag Rauchspeck, 1 Zwiebel, 25 dag Sauerkraut, Salz, Kümmel

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Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit zerdrücktem Knoblauch einreiben. Für die Fülle Zwiebel und Speck würfelig schneiden und anrösten. Sauerkraut wässern, gut ausdrücken, etwas zerschneiden und dazugeben. Die Fülle würzen und gleichmäßig auf den Schnitzeln verteilen. Vorsichtig einrollen und mit einer Nadel fixieren. In heißem Öl rundherum kräftig anbraten. Mit Suppe aufgießen und die Rouladen weich dünsten. Sauerrahm mit Mehl und etwas Wasser versprudeln und den Saft damit binden. Rouladen kurz durchziehen lassen und anschließend mit Nockerln oder Teigwaren nach Belieben und Preiselbeeren servieren.