1 Packung fertig gemischte Blattsalate oder 200 g grüner Salat, gewaschen und geputzt, 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamicoessig, 1 TL Dijonsenf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Zitrone, den Saft gepresst, 200 g reife Brombeeren, 1 kleiner Apfel, 100 g Radieschen, 1 EL ganze Mandeln, geschält, 1 Rolle Ziegenkäse, ca. 2 EL Kristallzucker

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Zunächst die Blattsalate waschen, dann gut abtropfen lassen. Nun eine Marinade herstellen: Das Olivenöl mit dem Balsamicoessig, dem Dijonsenf, etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle sowie mit dem Zitronensaft verrühren und den Salat damit vermengen. Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen, den Apfel in feine Spalten schneiden. Die Radieschen vom Grün befreien, gut waschen und dann achteln. Brombeeren waschen, manche halbieren. Apfelspalten, Radieschen und Brombeeren zum Salat geben, alles ganz vorsichtig vermengen. Die geschälten Mandeln grob hacken. Den Ziegenkäse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, jede Scheibe in Kristallzucker tauchen und mit den Mandeln in eine heiße beschichtete Pfanne legen. Auf einer Seite karamellisieren lassen. Die Mandeln gelegentlich schwenken, damit sie nicht anbrennen. Karamellisierten Ziegenkäse herausnehmen und noch warm mit dem Salat anrichten.