500 g Nudeln (nach Wahl), 1 Becher Ricotta, 2 große Zitronen, 1 Handvoll geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Belieben, 4 EL Olivenöl, Basilikum zum Garnieren

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Nudeln laut Packungsanleitung kochen. Währenddessen die Zitronen in Scheiben schneiden und ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Ricotta in eine Schüssel geben und die angerösteten Zitronen hineinpressen. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter und die Hälfte vom Käse dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. (Kann auch bereits am Vortag vorbereitet werden.) Die fertigen Nudeln gleich in die benutzte Pfanne heben (ohne sie abzuschrecken) und 1 Becher Nudelwasser auffangen. Diesen zum Ricottagemisch in die Schüssel leeren und verrühren. Anschließend auf die noch warmen Nudeln geben und gut durchmischen. (Ricotta nicht erwärmen.) Den restlichen Käse darüberstreuen und mit Deckel etwa 3 Minuten ziehen lassen. Mit frischem Basilikum anrichten und servieren.