4-8 Stk. Artischocken, Salz, Zitronensaft, Fett zum Braten, 2 Zwiebeln, Petersiliengrün, 100 g Champignons, 20 g Butter, 20 g geriebener Parmesan, 20 g Brösel, Butter für die Pfanne

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Von den Artischocken die Stängel, die äußeren Blätter und die Blattspitzen abschneiden. Dann aushöhlen und in Salzwasser mit Zitronensaft halb weich kochen. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in Fett anschwitzen. Fein gehackte Petersilie und fein geschnittene Champignons dazugeben und anrösten. Anschließend die Masse in die ausgehöhlten Artischocken füllen. Die Artischocken in eine leichte befettete Pfanne (ofenfest) geben, mit geriebenem Parmesan und Bröseln bestreuen und mit Butter beträufeln. Für 10 Minuten in das auf 200° vorgeheizte Backrohr stellen und goldbraun überbacken.