2 mittelgroße Stk. Schweinslungenbraten, 300 g Hühnerfilet, 1 Zwiebel, 4 Karotten, 1 Stange Lauch, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, 1 Glas kleine Champignons, 8 gekochte Kartoffeln, Olivenöl, 1 Eisbergsalat, Salat-Marinade

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Lungenbraten putzen, der Länge nach aufschneiden, etwas klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hühnerfilet faschieren und ebenfalls würzen. Zwiebel und Karotten schälen, fein hacken und salzen. Danach den vorbereiteten Lungenbraten mit dem faschierten Hühnerfleisch, Zwiebeln, Karotten und gehacktem Schnittlauch befüllen, gut zusammenrollen und mit Bindfaden binden. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lungenbraten langsam goldbraun braten, herausnehmen und warm halten. Lauch in Streifen schneiden, salzen und mit den Champignons in der Pfanne zart anbraten. Den Lungenbraten wieder dazugeben und zusammen für ca. 40 Minuten bei 180° im Rohr fertig backen. Als Beilage die gekochten Kartoffeln in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden und in Öl goldbraun anbraten. Dazu gut marinierten Eisbergsalat reichen.