4 Stk. Forellenfilets, etwas Zitronensaft, Salz, Mehl, Öl zum Anbraten, geriebener Käse, 1 Becher Sauerrahm, etwas Suppenwürze (z. B. Rindessa), verschiedene Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill), 5 EL Milch

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Sauerrahm mit etwas Suppenwürze, gehackten Kräutern und Milch glatt rühren. Fischfilets salzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit einer Seite in Mehl tauchen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch beidseitig kurz anbraten. Dann in eine feuerfeste Form oder auf ein Blech legen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Kräuterrahm übergießen. Im Rohr bei 200° ca. 20 Minuten backen.