Teig: 5 Eier, 150 g Staubzucker, 100 g Mehl, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz. Fülle: 500 ml Milch, 2 Pkg. Vanillepudding, 200 g Zucker, 1 EL Butter, 2 EL Kakaopulver

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Die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Eidotter mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Mehl mit Backpulver, Salz und dem steifen Eiklar dazugeben und leicht unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180° ca. 10-12 Minuten im Ofen backen. Danach vom noch heißen Kuchen das Backpapier lösen und zu einer Rolle formen. Für die Fülle ⅛ l Milch mit Puddingpulver abmischen, restliche Milch aufkochen lassen und unter ständigem Rühren einkochen, bis es dickflüssig wird. Ein wenig auskühlen lassen. Dann mit Zucker, Butter und Kakao glatt rühren. Roulade aufrollen und mit der Creme bestreichen und füllen. Wieder einrollen, nach Belieben mit Zucker bestreuen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.