8 Dotter, 8 Eiklar, 3-4 EL Butter, 8 eischwer Mehl, 8 eischwer Universalmehl, ca. 1 EL frisch geriebener Kren (je nach gewünschter Schärfe), 1 Spritzer Essig, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie

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Eier trennen und Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Butter und Dotter schaumig rühren. Mehl vorsichtig hinzufügen und dann den Schnee unterheben. Frisch geriebenen Kren beimengen und mit Salz, Pfeffer, Essig und Muskatnuss würzen. Mit einem Löffel Nockerln aus dem Teig ausstechen und ca. 10 Minuten in heißem Salzwasser ziehen lassen. Abseihen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Kann als Suppeneinlage, aber auch als Hauptspeise mit Salat serviert werden.