4 große Erdäpfel, 3 große Karotten, 1 kleine Stange Lauch, 2 l Wasser, 2 Knoblauchzehen, 125 ml Schlagobers, Salz, Pfeffer, gemahlene Muskatnuss, gehackte Petersilie

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Erdäpfel schälen und klein würfeln. Geschälte Karotten und Lauch in dünne Scheiben schneiden. Erdäpfel und Karotten in 2 l Wasser mit Gewürzen (Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss) weich kochen. Danach die Hälfte der Erdäpfel und die Karotten herausnehmen. Die übrige Suppe fein pürieren, Lauch dazugeben und kurz aufkochen. Die restlichen Erdäpfelstücke und die Karottenstücke zur Suppe geben und mit Schlagobers und gehackter Petersilie verfeinern.