Knödel: 4 Semmeln (vom Vortag), 2 Eier, ⅛ l lauwarme Milch, Salz, ¼ Zwiebel, Petersilie, Fett, Muskatnuss gerieben, 2 EL glattes Mehl. Specklinsen: 1 gr. Dose Tellerlinsen, 2 dag Butter, 2 dag glattes Mehl, Rindsuppe, 1 Lorbeerblatt, etwas geriebene Zitronenschale, 1 KL Essig, Salz, 5 dag gewürfelter Speck

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Semmeln würfelig schneiden. Eier mit lauwarmer Milch verquirlen, salzen und über die Semmeln gießen. ¼ gewürfelte Zwiebel mit gehackter Petersilie in heißem Fett anrösten. Dann mit etwas geriebener Muskatnuss über die Semmelmasse geben und 15 Minuten ziehen lassen. Danach 2 EL glattes Mehl dazugeben und zu Knödeln formen. In Salzwasser 8-10 Minuten leicht kochen. Die Linsen in einem Sieb abspülen. Butter und Mehl bei niedriger Hitze zu einer hellen Einmach rühren. Mit etwas Rindsuppe aufgießen und die Linsen dazugeben. Mit Lorbeerblatt, etwas Zitronenschale und Essig ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Sodann den gewürfelten Speck knusprig braten, über die Linsen geben und mit Semmelknödel anrichten.