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Kochrezept Tomatenrisotto II Rezept |
1 kleine Zwiebel, 1,4 l Gemüsebrühe, 2 Knoblauchzehen, 350 g Risottoreis, 100 ml Weißwein, 1 Dose Tomaten (in Stücken), 50 g Parmesan, 1 EL brauner Zucker, ½ Bund Basilikum, 250 g Mozzarella, Öl, Chilipulver, Salz, Pfeffer
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Gemüsebrühe aufkochen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und in einem hohen Topf mit Öl und etwas Chilipulver andünsten. Reis dazugeben und 2-3 Minuten glasig dünsten. Zweimal mit je ca. 50 ml Weißwein ablöschen. Dann nach und nach Brühe kellenweise zugeben und bei kleiner Hitze verdampfen lassen. Immer wieder umrühren und dies so lange wiederholen, bis die gesamte Brühe aufgesaugt wurde. Anschließend die Tomatenstücke unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. noch etwas Chilipulver abschmecken. Parmesan in Scheiben hobeln. Basilikum abzupfen, waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Beides ins Risotto geben. Zum Schluss Mozzarella abtropfen lassen und in Streifen geschnitten hinzufügen. Mit Basilikum garnieren und sofort servieren.