Biskuitteig: б Eier, getrennt in Dotter und Eiklar, 60 g Kristallzucker (für die Dotter), 1 TL Vanillezucker, 130 g Kristallzucker (für das Eiweiß), 1 Prise Salz, 180 g glattes Mehl, gesiebt, 50 g Maizena, 1 TL Backpulver, Marillenmarmelade zum Bestreichen. Punschfülle: 100 ml Wasser, 125 ml Orangensaft, frisch gepresst, 80 g Kristallzucker, 2 EL Marillenmarmelade, 1 Rippe Kochschokolade, 6 EL Rum, 1 Pkg. fertige Punschglasur. Backpapier, Dessertringe

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Dotter mit Kristall- und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann Eiweiß mit Kristallzucker und Salz aufschlagen. Mehl, Maizena und Backpulver versieben und behutsam unter das Dottergemisch heben. Zuletzt das aufgeschlagene Eiweiß unterheben. Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech dünn aufstreichen, bei 180° Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten lang backen. Für die Fülle Wasser, Orangensaft, Zucker und Marillenmarmelade aufkochen. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen. Aus dem Biskuit mit einem Ausstecher (6 cm ø) Formen ausschneiden, man benötigt immer einen Boden und einen Deckel. Die Böden dünn mit Marillenmarmelade bestreichen. Deckel beiseitelegen. Die Biskuitabschnitte in kleine Stücke teilen und in eine Schüssel geben. Das Orangensaftgemisch und den Rum über die Biskuitabschnitte gießen, dann geschmolzene Schokolade einrühren. Diese Punschfülle sollte mindestens б Stunden ziehen. Jeweils einen Biskuitboden in einen Dessertring legen. Die Punschfülle darauf verteilen (etwa 3 bis 4 EL), mit einem Biskuitdeckel schließen und dessen Oberseite auch dünn mit Marillenmarmelade bestreichen. Zum Schluss oben die Törtchen mit Punschglasur überziehen.