Für 2 Strudel: 800 g speckige Erdäpfel, 1 Zwiebel, 2 EL Sonnenblumenöl, 1½ EL Currypulver, 3 EL Sesam, 250 g TK-Blattspinat, 1 Eidotter, 1 EL Milch, 2 Rollen Blätterteig. Dip: 400 g griechisches Joghurt, 2 EL Petersilie gehackt, 1 EL Dille gehackt, 4 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer

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Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In Salzwasser bissfest (ca. 10 Minuten) kochen, dann in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein schneiden, Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel ca. 1 Minute darin anschwitzen. Currypulver und Sesam dazugeben und kurz anrösten, bis es duftet. Spinat und 5 EL Wasser zu der Zwiebel geben und 4-5 Minuten dünsten, bis der Spinat aufgetaut ist. Backrohr auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen. Spinat-Mischung aus der Pfanne nehmen, hacken, mit den Erdäpfeln mischen und pfeffern und salzen. Dotter mit Milch verquirlen. Einen Blätterteig ausrollen und 2 cm Teigrand mit etwas Eiermilch bestreichen. Die Hälfte der Erdäpfelfüllung auf dem Teig verteilen, dabei rundherum 3 cm Rand frei lassen. Teig von der Längsseite her fest zu einem Strudel einrollen und die Enden unter dem Strudel einschlagen. Mit dem restlichen Teig und der Fülle ebenso verfahren. Beide Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf der untersten Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen. Für den Kräuterdip Joghurt mit Petersilie, Dille und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.