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Kochrezept Rhabarber-Topfenkuchen III Rezept |
17 dag Butter, 17 dag Backzucker, 1 Prise Salz, 1 Pkg. Vanillezucker, abgeriebene Schale einer Naturzitrone, 5 Eier, 25 dag Topfen (20%), 2 EL Sauerrahm, 6 dag Rosinen, etwas Rum, 25 dag Weizenmehl glatt, 1 Pkg. Backpulver, 6 dag Backzucker, 50 g Rhabarber, 10 dag Zucker
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Eier trennen. Butter, Backzucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Dotter zusammen sehr schaumig rühren. Topfen, Sauerrahm, in Rum eingeweichte Rosinen, gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen. Schnee aus Eiklar und 6 dag Backzucker schlagen und zum Abschluss unter den Teig heben. Die Masse auf ein befettetes Backblech streichen. Rhabarber putzen, kurz mit Zucker in etwas Wasser überkochen und in feine Stücke schneiden. Den Teig dann dicht mit dem Rhabarber belegen und den Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 175° ca. eine halbe Stunde backen.