Polenta: 500 ml Milch, 50 g Butter, Salz, 2 Prisen Muskatnuss, 100 g Polenta, 40 g geriebener Parmesan. Caponata: 500 g reife Kirschtomaten, 1 roter Paprika, 2 EL Olivenöl, 2 Stangen Stangensellerie, in feine Scheiben geschnitten, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Rosinen, gewaschen, 250 ml Tomatensauce. Backpapier, Olivenöl zum Braten und zum Garnieren, etwas frischer Rosmarin

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Für die Polenta in einem Topf die Milch mit der Butter, etwas Salz und geriebener Muskatnuss aufkochen. Dann den Polentagrieß dazugeben, wieder aufkochen und ca. 5 Minuten lang bei geringer Hitze köcheln lassen. Anschließend den geriebenen Parmesan hinzufügen. Nun diese Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech ca. 1 cm dick aufstreichen. Auskühlen lassen und 1 Stunde lang kalt stellen. Danach in Rechtecke schneiden. Für die Caponata (Tomaten-Paprikagemüse) die Kirschtomaten halbieren, den Paprika waschen, halbieren, die Kerne entfernen, Paprika in feine Würfel schneiden und diese in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten. Stangenselleriescheiben, Rosinen und halbierte Kirschtomaten dazugeben. Mit der Tomatensauce aufgießen. Alles gemeinsam etwa 15 Minuten lang köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Polenta-Rechtecke in einer Teflonpfanne in etwas Olivenöl beidseitig anbraten. Mit der Caponata servieren. Noch mit etwas Olivenöl und frischem Rosmarin garnieren.