Biskuitteig: 5 Eier, 120 g Zucker, 120 g Mehl, 1 Msp. Backpulver. Belag: 2 Pkg. Qimiq Vanille, 3 Dosen Mandarinen, 2 Becher Schlagobers. Haube: 6 Eiklar, 280 g Zucker, 1 EL Speisestärke, Mandelblättchen. Etwas Staubzucker für das Backblech

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Für das Biskuit die Eier trennen. Eiklar mit Zucker steif schlagen. Dotter, Mehl und Backpulver unterheben. Die Masse auf ein Blech streichen und bei 190° ca. 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für den Belag Qimiq glatt rühren und auf dem Teig verstreichen. Dosenmandarinen in einem Sieb abtropfen lassen und auf der Qimiq-Schicht verteilen. Schlagobers steif schlagen und auf den Mandarinen verstreichen. Für die Haube die Eiklar mit dem Zucker und der Speisestärke zu einem festen Schnee schlagen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und gut mit Staubzucker bestreuen. Die Schneemasse auf dem Backpapier verteilen und mit einem Löffel „Wolken" ziehen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 120° ca. 50-60 Minuten backen. Die Schneehaube abkühlen lassen und vorsichtig auf die Schicht Schlagobers heben. Tipp: Die Haube nicht zu früh aus dem Backrohr nehmen. Je trockener die Masse ist, desto leichter lässt sie sich vom Backpapier lösen.