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Kochrezept Spinat-Crêpes mit Cashew-Creme und Feta Rezept |
Crêpes: 230 g Weizenmehl, universal, 500 ml Milch, 100 g Spinat, 50 g Erbsen, aufgetaut, 4 Eier, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz. Cashew-Creme: 200 g Cashewnüsse, 150 ml Wasser, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Apfelessig, Salz, Pfeffer. 50 g Butter, 100 g Feta, 1 Handvoll Rucola
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Crêpes: Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Stabmixer mixen, bis sich ein homogener Teig gebildet hat. Cashew-Creme: Alle Zutaten in einem Standmixer pürieren, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat. Anschließend noch abschmecken. Crêpes in einer Pfanne mit jeweils ein wenig Butter auf beiden Seiten braten. Wenn kleine Bläschen an der Oberfläche des Teiges zu sehen sind, die Crêpes wenden. Crêpes mit Cashew-Creme bestreichen, Feta darüberbröseln und Rucola hinzugeben.