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600 g Putenbrust, 24 hauchdünne Scheiben Pancetta (Bauchspeck), 150 g Babyspinat, 20 g Butter, 400 g Rigatoni, 40 g getrocknete Paradeiser, 10 g frischer Oregano, Salz, Pfeffer, Olivenöl
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Rohr auf 160° vorheizen. Putenbrust in 8 Schnitzel schneiden und zwischen Frischhaltefolie flach klopfen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 Schnitzel mit je 2 Pancetta-Scheiben belegen, Spinat darauf verteilen. Schnitzel einrollen, mit Pancetta umwickeln und mit Zahnstochern fixieren. In einer Pfanne mit hitzebeständigem Griff 2 EL Olivenöl erhitzen, Röllchen einlegen und rundum anbraten. Butter zugeben, Röllchen ins Rohr schieben (mittlere Schiene/Gitterrost) und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente kochen, abseihen, kurz abtropfen lassen und in 2 EL Olivenöl schwenken. Paradeiser klein schneiden und unter die Rigatoni mischen. Oreganoblättchen von den Stielen zupfen und untermengen. Rigatoni mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röllchen aus dem Rohr nehmen, Zahnstocher entfernen: Röllchen quer halbieren und mit den Rigatoni anrichten.
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