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Mürbteig: 180 g Bio-Weizen Mehl (Type 700, glatt), 60 g Staubzucker, Prise Salz, 120 g kalte Butter. Belag: 100 g Bio-Roggenbrot (oder würziges Schwarzbrot), 6 Wacholderbeeren, 20 g Butter, 40 g Staubzucker, 450 g Zwetschken, Schale von 1 Bio-Orange, fein abgerieben, 40 g Bio-Rohrzucker zum Bestreuen, ¼ l Schlagobers, 2 Packungen Vanillezucker, Prise Piment oder Zimt, gemahlen
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Mürbteig: Mehl mit Zucker und einer Prise Salz auf eine Arbeitsfläche sieben, kalte Butter durch die grobe Seite der Küchenreibe reiben, alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte von ca. 38 x14 cm ausrollen, in die Form einlegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. ½ Stunde tiefkühlen. Belag: Brot zerbröseln, Wacholderbeeren klein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen, Brot und Wacholder darin anrosten, Zucker zugeben und kurz mitrösten; Masse auskühlen lassen, mit einer Gabel auflockern. Backrohr auf 180° (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Brotbröselmasse auf dem Mürbteig verteilen. Zwetschken entkernen, der Länge nach vierteln, darauf verteilen, mit Bio-Rohrzucker bestreuen, Orangenschale darüber reiben und im Rohr auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen; abkühlen lassen oder auch noch lauwarm servieren. Schlagobers mit Vanillezucker cremig aufschlagen, Piment oder Zimt zugeben. Tarte in Stücke schneiden und mit dem Schlagobers servieren.
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