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50 dag Hühnerleber, 20 dag Champions, 6 Schalotten, 2,5 dl Creme fraiche, 3 dag Butter, 1 dl trockener Wermut oder Sherry, etwas geriebene Muskatnuss, Petersilie
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Kluge Sprueche Gewaschene Champions in Scheiben schneiden und 7-8 Minuten in heißer Butter dünsten, mit der Schaumkelle herausnehmen. In eine Schüssel geben und warm halten. Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Schalotten in demselben Topf 7-8 Minuten dünsten, herausnehmen und zu den Pilzen geben. Die Leber ebenfalls im Bratrückstand kurz von allen Seiten anbraten, herausnehmen und in die Schüssel geben. Bratenrückstand mit Wermut oder Sherry ablöschen und aufkochen. Creme fraiche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Schüsselinhalt in den Topf geben und erhitzen. Mit Petersilie bestreuen und direkt aus dem Topf servieren. Als Beilage Reis oder Nudeln reichen. |
