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Teig: 500 g glattes Mehl, 210 ml Milch, 50 g Kristallzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 10 g Salz, 2 Dotter, Schale von ½ Biozitrone, 35 g Germ, 100 g weiche Butter, bunte hartgekochte Eier, 1 Ei roh
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Kluge Sprueche Milch etw. erwärmen, ca. 100 ml davon mit Salz, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale, Dottern und 30 g vom Kristallzucker verrühren. Germ zerbröseln, in übrige Milch rühren, auflösen. Mehl sieben, mit den beiden Milchmischungen zu glattem Teig abschlagen (Knethaken od. Kochlöffel). Butter nach und nach zugeben und in den Teig kneten. Diesen mit Tuch zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen – Volumen muss sich verdoppeln. Teig durchkneten, für Kranz (½ vom Teig) teilen, diesen zu einer dünnen Rolle drehen, dann nochmals halbieren und daraus Zopf flechten. Mit dem anderen Teig ebenso verfahren. Auf befettetes Backblech zum Kranz zusammenlegen. In der Mitte die leeren Eierschalen (vom Teig) in den Teig drücken. Den Kranz mit verschlagenem Ei bestreichen, wieder 15 Min. gehen lassen. Dann bei 170° ca. 25-30 Min. backen. Wenn der Kranz gut ausgekühlt ist, die Eierschalen vorsichtig mit einem Messer herauslösen, die gefärbten Eier in die Mulden setzen.
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