150 g Butter, 100 g Staubzucker, 100 g Kristallzucker, Schale von ½ Zitrone, 2 cl Rum, 6 Eier, 200 g Mohn gerieben, 50 g Weizenmehl, 30 g Stärkemehl. Kirschenragout: 500 g entkernte Kirschen, Saft und Schale von 1 Orange, Zucker je nach Geschmack, 100 g entkernte Weichseln, 1 Schuss Grand Marnier, Butter und Brösel für die Form, geschlagenes Obers

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Die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker, Rum und der Zitronenzeste schaumig rühren. Eidotter nach und nach beigeben. Eiklar und Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Mehl, Mohn und Stärke gut vermischen. Backrohr auf 190° vorheizen. Mohn, Mehl und ca. ein Drittel des Schnees unter die Dottermasse rühren. Den übrigen Schnee unterheben. In eine mit Butter und Bröseln ausgestreute Tortenform füllen. Anschließend ca. 45-50 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Die kalte Torte aus der Form nehmen, kurz vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen und mit Kirschenragout und geschlagenem Obers servieren. Kirschenragout: Orange waschen, die Schale dünn abschneiden und in feine Streifen schneiden (wenn vorhanden, Zestenreisser verwenden). Anschließend die Filets herausschneiden. Dabei sollte keine weiße Haut auf den Filets sein, da diese bitter schmeckt. Die entkernten Weichseln, Kirschen, Zucker, Orangensaft und -schale in einen Topf geben und aufkochen, bei kleiner Flamme etwas einkochen. Das Ragout soll dickflüssig sein. Wenn es fertig ist, den Grand Marnier beigeben, abschmecken. Das Kirschenragout kann heiß oder kalt serviert werden. Tipp: Dieses Ragout eignet sich auch besonders gut als Fülle für Palatschinken.