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170 g mehlige Kartoffeln, 80 g glattes Mehl, 30 g griffiges Mehl, 10 g Fixina Stärkemehl, 1 Ei, 1 Dotter, 1 Prise Muskat, 3 EL Bärlauchöl. Zum Schwenken: 1 EL Butter, 3 EL Hühnersuppe (Instant), Salz, Pfeffer aus der Mühle, griffiges Mehl
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Kluge Sprueche Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Ei und Dotter in die lauwarme Masse einarbeiten. Übrige Zutaten zugeben, rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Teig dritteln, zu Rollen formen und ca. 1,5 cm lange Stücke abschneiden. Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser ca. 4 Minuten köcheln. Heraus heben und abtropfen lassen. Vor dem Servieren in Butter und Hühnersuppe erwärmen. |
