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4 Scheiben Rostbraten à 150 g, 20 dag gek. Kartoffeln, 1 Becher Sauerrahm, 15 dag Schinken, 1 El Mehl, 1 fein geschnittene Zwiebel, Salz, Pfeffer, Senf, Petersilie, Öl, Suppe
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Eine halbe Zwiebel in Öl goldgelb anrösten. Kartoffeln und Schinken würfeln und kurz mitrösten. Vom Feuer nehmen und ¼ des Sauerrahms einrühren, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen und kalt stellen. Rostbraten klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen. Darauf die Rahm Schinken Kartoffel Masse streichen, einrollen und mit Küchengarn binden. Die Rouladen in Öl rundum scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im Bratenrückstand die restliche Zwiebel anrösten, mit Mehl stauben und mit Suppe aufgießen. Sauce abschmecken, zum Fleisch geben und ca. 45 Minuten dünsten. Sauce mit Rahm verfeinern und mit Petersilie bestreuen. Serviert wird der Landbayrische Rostbraten (zweimal schräg aufgeschnitten) mit Serviettenknödeln, Preiselbeeren und Salat.
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