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4 kleine Fenchelknollen, 1 roter Paprika, 15 dag Faschiertes vom Rind, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, weißer Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Paradeismark, etwas Paradeisersauce mit eingelegten Kirschtomaten, Erbsen nach Geschmack, 2 Lorbeerblätter, frische Kräuter (z. B. Thymian, Petersilie), Salz
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Kluge Sprueche Fenchelknollen halbieren, Strunk herausschneiden, etwas Fenchelgrün beiseite geben. Schalotte und Knoblauchzehe fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Paradeismark hinzugeben und kurz andünsten. Faschiertes zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paradeissauce und Lorbeerblätter beifügen und langsam dickcremig einkochen. Gegen Ende der Garzeit den in kleine Stücke geschnittenen Paprika zugeben. Mit frisch gezupften Kräutern abrunden. Den Fenchel mit der Fleischmasse und den Erbsen füllen, in eine ofenfeste Form geben und Paradeissauce dazugeben. Ganze Kirschtomaten mit Paradeisersaft rundum verteilen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 190° etwa 30 Minuten schmoren. Mit gehacktem Fenchelgrün bestreut servieren. |
