Für 6-8 Personen: 900 g Cashewkerne (ungeröstet, ungesalzen), Matcha-Tee, 220 ml Haferdrink, 300 ml Sojasahne, 6 EL Agavendicksaft, 4 schöne reife Birnen. Biskuitteig: 150 mL Traubenkernöl, 200 g Zucker, 2 TL Vanilleextrakt (oder 2 Vanilleschoten), ½ TL Meersalz, 3 EL Mandelmus, 3 TL phosphatfr. Backpulver, 250 ml Sojadrink, 250 g gesiebtes Weizenmehl, 100 g Maisstärke

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Für den veganen Biskuitteig in einer Schüssel Öl, Zucker, Vanilleextrakt, Salz, Mandelmus und Backpulver mit dem Schneebesen verrühren. Den Sojadrink hinzugeben und gut vermischen. Nach und nach das gesiebte Mehl und die Stärke unterrühren. Eine 20 x 30 cm große Backform einölen und den Teig einfüllen. Ca. 30 Minuten bei 180° ohne Umluft im Backofen backen, bis er gar und leicht gebräunt ist. Vor dem Schneiden auskühlen lassen! Für den veganen Mascarpone die Cashewkerne mind. 4 Stunden in Wasser einweichen. Einen starken Matcha-Tee zubereiten und in einem tiefen Teller erkalten lassen. Die Cashewkerne abtropfen lassen, mit dem Haferdrink in einen hohen Behälter geben und mit dem Stabmixer zerkleinern. Die Sojasahne und den Agavendicksaft hinzufügen und mit dem Stabmixer weiter zu einer dicklichen Creme verarbeiten. Kaltstellen. Den Biskuit in etwa 3 x 7 cm große Rechtecke schneiden. Die Biskuitstücke in den abgekühlten Matcha-Tee tauchen und den Boden einer Auflaufform damit auslegen. Die Birnen schälen und in Scheiben schneiden. Eine Lage Birnen auf dem Matcha-Biskuit verteilen, dick mit dem veganen Mascarpone bestreichen. Diese drei Etappen wiederholen: Biskuits, Birnen, Mascarpone. Das Tiramisu anschließend durch ein Sieb mit dem Matcha-Teepulver bestäuben - aber erst Kurz vor dem Servieren, da der Matcha-Tee sonst feucht und dunkel wird und sein samtiges Aussehen verliert. Kühl stellen und innerhalb von 24 Stunden genießen.