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28 dag Mehl, Salz, ⅛ l Milch, 5 dag Butter, 4 dag Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Pkg. Trockengerm, 4 Dotter. Belag: 4 Eier, 1 kg Topfen, ¼ l Obers, 10 dag Zucker, 10 dag Mehl, 10 dag fein geschnittenes Orangeat, 10 dag Rosinen, Marillenmarmelade, Staubzucker zum Bestreuen
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Kluge Sprueche Mehl, Salz, Vanillezucker und Germ in einer Schüssel gut vermischen, Dotter mit Zucker verrühren und unter das Mehlgemisch mengen. Butter in der leicht angewärmten Milch zergehen lassen, zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig abschlagen. An einem warmen Ort gehen lassen. Für den Belag Eier mit Zucker schaumig rühren, Topfen und Obers unterrühren. Mehl mit Orangeat und Rosinen mischen und unter die Topfenmasse heben. Ein Backblech befetten und den Germteig nochmals durchkneten. Den Teig ausrollen, auf das Blech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Topfenmasse auf den Teig streichen und backen. (Heißluft 160° ca. 30 Min.) Marmelade erwärmen und den Kuchen damit bestreichen. Ausgekühlt mit Staubzucker bestreuen. |
