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6 Dotter, 10 dag Zucker, 4 dag Rosinen, 6 EL Rum, 1 Vanillestange, ½ Zitrone, 3 Eiklar, ½ l Schlagobers, Schokospäne, Staubzucker
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Kluge Sprueche Rosinen am Vortag in Rum einweichen. Dotter mit 5 EL Zucker, abger. Zitronenschale und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote über Dunst cremig schlagen. Die Schüssel in Eiswasser stellen und die Masse kalt schlagen. Eiklar mit Zitronensaft und dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen. Die abgetropften Rosinen, Eischnee und das aufgeschlagene Obers unter die Dottermasse heben. Diese in kleine Gugelhupfformen füllen und für 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Servieren zum Antauen in den Kühlschrank stellen. Kalt Teller mit Staubzucker bestreuen und je einen Gugelhupf darauf stürzen. Mit Schokospänen bestreuen. |
