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1 kg Innereien vom Schwein (Herz, Lunge, Zunge, Schlund), 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Koriander, 4 Pimentkörner oder Gewürznelken, 1 Suppenwürfel, 1 EL Rosinen, Salz, 12 dag Margarine, 2 EL Mehl
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Kluge Sprueche Innereien putzen, mit Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Lorbeerblättern, Koriander, Piment und Suppenwürfel und so viel Wasser zustellen, dass alles bedeckt ist, und gar kochen. Fleisch und Karotte herausnehmen und klein schneiden. Aus Margarine und Mehl eine helle Einbrenn zubereiten und den Fleischsud durch ein Sieb in die Einbrenn geben. Umrühren, das Fleisch dazugeben, Karottenstücke und die Rosinen einrühren, einmal aufkochen und abschmecken. Mit Erdäpfeln servieren. |
