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4 Maiskolben, frisch. Kokosmarinade: 3 EL Brauner Zucker, Saft von 2 Limetten, ¼ l Kokosmilch, Salz, Pfeffer aus der Mühle. Papaya-Tomaten-Salat: 400 g Papaya ohne Kern, 2 Stk. Ochsenherztomaten, 1 Limette, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, 4 EL Koriander, frisch, grob gehackt
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Kluge Sprueche Maiskolben mit den Blättern in reichlich Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, aus dem Wasser heben, mit kaltem Wasser abschwemmen und in einem großen Sieb gut abtropfen lassen. Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zu Karamell schmelzen. Saft von den Limetten auspressen, Karamell damit ablöschen, Kokosmilch zugeben und ca. 8 Minuten köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Maiskolben mit der Kokosmarinade bestreichen, auf den mittelheißen Grill legen und unter mehrmaligem Wenden und Bestreichen mit der Kokosmarinade etwa 15 Minuten grillen. Blätter von den Maiskolben nach hinten ziehen und am Strunkansatz leicht umeinander drehen; Fäden entfernen. Papaya-Tomaten-Salat: Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zu Karamell schmelzen. Schale von der Limette fein abreiben, dann Limette halbieren, auspressen und mit dem Olivenöl und der Limettenschale vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Papayawürfeln vermengen. Tomaten in Scheiben schneiden, etwas salzen mit den marinierten Papayas in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, darüber verteilen mit Koriander bestreuen und mit den gegrillten Maiskolben servieren. |
