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Kochrezept Kohlrabi-Piccata mit Tomatenragout Rezept

2 Kohlrabi (à 250 g), 1 Topf Bouillon Pur Gemüse, 50 g Polentagrieß, 2 EL Schnittlauch (geschnitten), 40 g Semmelbrösel, 20 g Parmesan (gerieben), 40 g glattes Mehl, 2 Eier (versprudelt), Maiskeimöl, 1 Dose Pizzatomaten (500 g), 1 Beutel Basis für Pasta asciutta, 3 EL Basilikum (gehackt), Salz

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Kohlrabi schälen. In acht ½ cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 5-6 Min. kochen. Herausheben, abschrecken und abtropfen lassen Backblech mit Frischhaltefolie überziehen. 0,2 l Kohlrabi-Kochwasser mit Bouillon Pur Gemüse verrühren und aufkochen. Polentagrieß unter Rühren zugeben und dick einkochen lassen. Schnittlauch untermischen, Masse ca. 1 cm hoch auf einem Backblech verstreichen und auskühlen lassen. Aus der Masse 4 Scheiben in Größe der Kohlrabistücke ausstechen. Die Hälfte der Kohlrabistücke mit den Polentascheiben belegen und mit den übrigen Kohlrabistücken abdecken. Semmelbrösel mit Parmesan vermischen. Kohlrabipäckchen in Mehl, Eiern und der Bröselmischung panieren. Reichlich Maiskeimöl erhitzen und die Kohlrabipäckchen beidseitig goldbraun backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pizzatomaten erwärmen, Basis für Pasta asciutta einrühren, aufkochen und mit Basilikum verfeinern, Kohlrabi-Picatta mit dem Tomatenragout servieren.

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