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Je ¼ l Wasser, Rindsuppe und Rahm; 2 TL Kümmel, Salz und Pfeffer, Apfelessig (oder säuerlicher Apfelmost), 4 EL Mehl, 1 kleiner Becher Cremefine oder Schlagobers, Schwarzbrotwürfel, Schnittlauch, eventuell 1 gekochter Erdapfel (klein gewürfelt)
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Kluge Sprueche Wasser und Suppe mit Salz und Kümmel aufkochen. Rahm und Mehl einrühren, einen Spritzer Apfelessig dazu, pfeffern nach Geschmack. Damit der Mehlgeschmack verschwindet, ca. 1 Minute aufkochen lassen und dabei fleißig mit dem Schneebesen rühren, ev. Erdäpfelwürfel dazugeben. Als Verfeinerung Cremefine oder Schlagobers einrühren. Die Rahmsuppe mit Schwarzbrotwürfel (in Butter nicht zu dunkel anbraten) und mit Schnittlauch bestreut servieren. |
